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营养知识科普蛋白质
氨基酸
组成蛋白质的基本单位。
营养学上根据氨基酸的必需性分为:
必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缀氨酸、组氨酸(儿童必需氨基酸)。
条件必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸，分别可由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成。
氨基酸模式:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
优质蛋白:蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近的在体内利用率高为优质蛋白。如蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白。
蛋白质分类
营养学上按营养价值分为：
完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。
完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人健康，并能促进儿童生长发育。
半完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足、比例不适当，可以维持生命但不能促进生长发育。
不完全蛋白:所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。
蛋白质的互补作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互互补，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率的作用。
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在膳食时应遵循以下三原则:
1.食物的生物学种属越远越好;
2.搭配的种类越多越好；
3食用时间越近越好。
蛋白质的生理功能
构成机体组织；
调节生理功能；
供给能量。
食物来源
谷类、豆类、蛋类、
奶类、肉类(禽畜鱼)。
一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。
膳食参考摄入量
男性65g/天；
女性55g/天。
按体重计算:1g/ (kg.d)。
带鱼科普｜关于带鱼的5个小知识
汽车保养小知识，科普空调过滤器
空调室内机都有过滤网，过滤网可能拆卸清洗，空调滤网只是过滤室内空气，杂质较少。对于汽车来说，汽车空调过滤的是汽车外界的空气，空气中杂质、灰尘、花粉等等各种固体颗粒物很多。因此，汽车空调过滤器都是精密的过滤网，为了增加过滤效果，吸附更多的杂质，过滤器中添加了木炭颗粒。下面就汽车空调过滤器说一下，相关知识和更换方法。
空调过滤器科普
空调滤清器是过滤从汽车外进入车厢内部的空气，吸附空气中的各种杂质，包括微小颗粒物、花粉、细菌、工业废气和灰尘等，使空气清新洁净，给车内乘用人员良好的驾乘环境，另外减少了车内空气中杂质，可以有效防止玻璃起雾。
正常情况下建议一年更换一次，也可根据具体情况灵活变通。
如果平时开车的环境相对潮湿，或者雾霾严重高发，或者周围环境灰尘杂质很多如建筑工地等，就要适当缩短更换周期。超长时间使用，空调滤清器的滤芯吸附大量杂质后，便会失去了过滤效果，空气进入车内时阻力也变大，日积月累使用可能导致细菌滋生、繁衍，严重影响车内驾乘人员的身体健康。
更换方法
汽车空调过滤器一般在车辆副驾驶的储物箱下方，取下挡板后就可以找到空调滤芯了。
个人观点，如果驾驶环境比较干净，空气状况良好，空调过滤器更换时间可以适度延长。可以每隔一段时间取下过滤器，用高压空气自下而上进行清洁，把滤芯上灰尘吹掉，恢复滤芯过滤性能，增加吸附能力。清洁只是缓兵之计，根本上还是要更换新的空调过滤器。
大众汽车的空调滤清器几乎都在副驾储物箱下面（旧款车型的空调滤芯在车外雨刷盖板下面），在副驾驶位左脚位置上方。找到空调滤芯盖，推动空调滤芯盖上的滑动片，滑动过程中稍微向上用力，滑动到中间限位点后就可以把空调滤芯挡板拿来了，随挡板被拿开，滤芯槽里旧空调滤芯便露了出来。
慢慢取出不要太快，防止滤芯上附脏的东西会掉在车里面。
取出滤芯后，注意观察滤芯和挡板上都有箭头，安装时要安装原来的方向安装。
空调滤芯的位置在下面不好操作，取下和插入空调滤芯时要慢一点，别掉落灰尘，空调滤芯挡板安装比较费力，要压紧空调滤芯，然后把挡板卡扣滑到锁止位置。
带鱼科普｜关于带鱼的5个小知识
带鱼为什么是冻的?
带鱼的介绍
带鱼因其产量高是生活中常见的鱼类之一，又叫裙带或是牙带鱼等，在青岛、日照等城市也被称为鱼，鱼体呈银灰色，最大的特点是身体修长且扁平，连内脏也是扁平状带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼一起并称为中国的四大海产。
带鱼主要分布于世界各温热带海域，是一种洄游性鱼类，平常主要栖息在水深60-100米海域，产卵时会洄游至浅海水域;带鱼看似弱小，其实是非常凶猛的食肉性鱼类，它在静止时身体垂直，头朝上，靠着背鳍和胸鳍的摆动来保持平衡，而当发现猎物时带鱼会弯曲，背鳍急速摆动，快速扑向猎物，主要食物包括磷虾、竹荚鱼等，同时也有出现同类相食情况.
带鱼的营养价值
带鱼的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2等营养元素，带鱼脂肪含量虽高，多为不饱和脂肪酸，包括DHA和EPA等，DHA俗称脑黄金，有助于健脑益智，EPA是血管清道夫，有助防止脂肪在血管中的堆积，从而预防高血压等心血管疾病，另外还在带鱼体内发现了一种叫6-硫代鸟嘌呤的天然成分，有助于防癌抗癌。
关于带鱼的美食
带鱼不仅肉质鲜嫩，而且做法也非常多样，可以清蒸、红烧、油炸、干煎、焖炖等各种做法，造就了不同地方的特色美食，比如北京的馅饼卷带鱼，上海的干煎带鱼、四川的辣子带鱼、舟山的清蒸带鱼、东北的铁锅带鱼等等美食。
带鱼为什么都是冻的
为什么市面上很难买到活带鱼?这是因为带鱼一般生活在水深60米左右的海域，在那里带鱼习惯了海水的高压力，而当带鱼被快速捕捞时，外界压力就会变小，体内的鱼鳔就会因为压力变化而发生急剧膨胀(潜水员的减压病也是相似原理)，从而使得带鱼在出水后的2小时内就会死亡。
如果想避免这种情况，则需要把带鱼放到专业的加压箱中这就会导致运输成本过高;所以一般带鱼被打捞上来后即会冷冻处理，不仅可以降低成本还能基本保留口感和营养。
为什么生鱼片会叫做刺身?以及带鱼能做成刺身吗?
刺身的说法来源于日本，因为去皮后的鱼片不易分清楚是哪种鱼，所以会把竹签刺在鱼片上，故因此得名刺身带鱼也能做成刺身，但条件很苛刻，首先在捕鱼上一般等到带鱼到浅海时再慢慢钓起，然后放入专业的设备中储存，从钓起到餐桌建议不超过5小时。
如何选择新鲜带鱼
一是看鱼鳃，新鲜鱼类的鱼鳃一般是呈现红色，随着时间的延长鱼鳃会慢慢变黑，所以鱼鳃发黑的鱼千万不要选购。
二是看鱼眼，新鲜带鱼的鱼眼一般饱满凸起，眼白呈白色，洁净明亮，而不新鲜带鱼的鱼眼会下陷，看起来模糊浑浊。
三是看鱼身和鱼鳞，新鲜带鱼的鱼身呈现银白色，并且有较为完整的银膜，鱼鳞也不会轻易掉落，而不新鲜的带鱼不仅表面会因油脂氧化呈现**，而且鱼鳞一摸就会掉落。
黄眼睛带鱼VS黑眼睛带鱼
市面上带鱼有分黄眼睛和黑眼睛，这其实主要与带鱼产地有关，黑眼带鱼主要来自我国北方，比如浙江舟山、辽宁大连等地，而黄海带鱼主要来自我国南方，比如南海，还有从菲律宾等地的进口带鱼也大都是黄眼带鱼;而在口感上，黑眼带鱼的个头比起黄眼带鱼的要小一些，但肉多腥味轻，适合拿来清蒸，而黄眼带鱼的鱼皮较厚，更适合拿来红烧或油炸。
带鱼会变少吗
在我国四大海产中，大黄鱼、小黄鱼以及墨鱼的捕获量日渐减少，但带鱼的铺货量一直很坚挺，常年位于海洋鱼类捕获量第一名，每年捕获量都在百万吨上下，这背后源于带鱼的繁殖习性和强大的适应能力。带鱼每年有2次产卵期，单次产卵在2.5颗到3.5万颗，而且带鱼在成长过程中凭借着凶猛的性格很少有天敌，这也是带鱼产量多的原因。
但近些年发现，带鱼捕获量有出现下降趋势，从2010年的118.68万顿下降到2019年的90.85万吨;现在科学家们正在研究带鱼是否能人工养殖?因为带鱼有从深海洄游浅海的习性，再加上有同类相食情况，所以营造合适的带鱼栖息环境难度很大，2017年舟山水产研究所曾经成功把带鱼放在人工环境养活两个多月，这为未来探索打下良好基础。
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